1. Le Bisphénol A (BPA) et ses substituts
On le retrouve principalement dans le revêtement intérieur des boîtes de conserve et certains plastiques rigides (polycarbonate).
- Le danger : Il migre vers les aliments, surtout lorsqu'ils sont chauffés ou acides (sauce tomate).
- L'alternative : Privilégiez les bocaux en verre, les conserves "sans BPA" ou les produits frais.
2. Les PFAS (Substances per- et polyfluoroalkylées)
Ce sont les fameux "polluants éternels" utilisés pour les revêtements antiadhésifs des poêles et casseroles.
- Le danger : Dès que le revêtement est rayé, ces molécules se libèrent dans vos préparations. Elles sont liées à des risques accrus de cancer du rein et des testicules.
- L'alternative : Optez pour l'inox, la fonte naturelle ou la céramique.
3. Les Phtalates
Présents dans le film étirable en PVC et certains plastiques souples.
- Le danger : Ils agissent comme de puissants leurres hormonaux. Évitez absolument de chauffer un plat au micro-ondes s'il est recouvert d'un film plastique.
- L'alternative : Les bee-wraps (tissus imprégnés de cire d'abeille) ou simplement une assiette posée sur votre bol.
4. Les Alkylphénols
On les débusque souvent dans les produits vaisselle et les nettoyants de cuisine conventionnels.
- Le danger : Ils laissent des résidus sur votre vaisselle qui finissent par être ingérés lors de vos repas.
- L'alternative : Le savon de Marseille véritable ou des produits certifiés Écolabel.
5. Le Triclosan
Souvent ajouté dans les savons "antibactériens" pour les mains ou les planches à découper traitées.
- Le danger : Il perturbe le fonctionnement de la thyroïde et est suspecté de favoriser la résistance aux antibiotiques.
- L'alternative : Un savon doux classique et de l'eau chaude suffisent amplement à l'hygiène domestique.
La transition vers une cuisine saine est un marathon, pas un sprint. Inutile de tout jeter d'un coup ! Commencez par remplacer vos ustensiles les plus usés ou rayés, c'est déjà une victoire majeure pour votre santé.
Questions fréquentes
Est-ce que le vinaigre blanc élimine les perturbateurs endocriniens ?
Non, le vinaigre blanc est un excellent détartrant et désinfectant naturel, mais il ne peut pas neutraliser les molécules chimiques comme le Bisphénol A ou les phtalates. Son rôle est préventif : l'utiliser à la place de détergents chimiques permet d'éviter l'introduction de nouveaux agents toxiques dans votre cuisine.
Comment savoir si ma poêle contient des PFAS ?
La plupart des poêles antiadhésives classiques (type Téflon) fabriquées avant 2020 contiennent des PFAS. Pour vérifier, cherchez les mentions "PFOA Free" ou "PFOS Free". Un signe d'alerte immédiat : si le revêtement est rayé ou s'écaille, les substances chimiques migrent directement dans vos aliments.
Le plastique "sans BPA" est-il vraiment sans danger ?
Pas forcément. De nombreux fabricants remplacent le Bisphénol A par le BPS ou le BPF, qui pourraient avoir des effets similaires sur le système hormonal. La règle d'or sur Alternativi : privilégiez toujours le verre, l'inox ou la céramique pour le stockage et la cuisson.
Quels sont les premiers objets à bannir en priorité ?
Si vous devez commencer par une étape, choisissez de bannir les ustensiles en plastique noir et les poêles antiadhésives rayées. Ce sont les sources de transfert de perturbateurs endocriniens les plus directes lors de la cuisson à haute température.
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